Gundua, toa, onja truffles nyeusi kutoka Périgord na ladha ya kipekee

La truffle nyeusi ya Périgord ni sahani ya ladha ya kipekee, na muundo ambao ni mzuri. Yeye ndiye kipekee katika ladha yake na wazalishaji ni nadra. Hii inamfanya awe zawadi bora kwa likizo ya Krismasi. 

Truffle nyeusi, Tuber Melanosporum inayojulikana kama Trigle Peerigord 

Kwa sisi, hii uyoga fulani ni hadithi ya familia inayoanza na babu yetu. Jina lake alikuwa Albert Rouland, alizaliwa Julai 3, 1903 katika kijiji kiitwacho Condat sur Vézère, kusini mwa Ufaransa, katika idara ya sasa ya Dordogne. Wakati huo, mkusanyiko ulikuwa sehemu ya kaunti inayoitwa Périgord. Ni eneo hili, na biotope ya kipekee na microclimate ambayo ilitoa jina kwa truffle yetu maalum. 

Mialoni ya kwanza ya babu yangu

Babu yangu aliishi kupitia Vita vyote vya Ulimwengu. Kwa umri wake hakushiriki kikamilifu katika mzozo wa kwanza, kwa upande mwingine alikuwa mbele wakati wa mzozo wa 39-45. Alitumia muda kama mfungwa huko Ujerumani, kwenye shamba. Historia yake na ulaghai huanza mwisho wa vita, atakaporudi kwake Perigord asili na kununua viwanja vyake vya kwanza. Bahati yake ilikuwa kwamba tayari walikuwa tayari mwaloni truffle mwitu. Ni karibu tu na mizizi ya mti huu ambayo hukua uyoga wa chini ya ardhi hudhurungi na rangi tunayoiita truffle nyeusi ya Périgord. Jina la kisayansi ni Tuber Melanosporum. 

Mila iliyopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi

Albert Rouland alikuwa na bahati sana na eneo la kijiografia la ardhi yake. Mwisho huo ulivukwa na kijito ambacho hakikauki kamwe, hata wakati wa kipindi kigumu zaidi! Maji hutiririka siku 365 kwa mwaka, ambayo ni faida sana kwa mimea inayoizunguka. Mialoni inayokua hapo hufaidika usambazaji wa virutubisho na unyevu ikihitajika. Mwanzoni mwa msimu wa baridi, babu yangu alivuna truffles shukrani kwa mavuno ya nzi (tazama video hapa chini), kwa matumizi yake mwenyewe. Alipitisha mila hii kwa wazazi wetu, ambao baadaye pia walianzisha watoto wao: kaka yangu na mimi mwenyewe. 

Bidhaa tatu ambazo tumekuza: 

Leo, ardhi ya familia iko Hekta za 26. Tangu 2012, sisi wawili, kizazi cha tatu, tumeamua kupanda mialoni michache zaidi kila mwaka. Tuliamua kuanzisha ulimwengu ladha ya kipekee na ya kipekee ambayo babu yetu alituacha kama urithi. Kwa hakika, angekuwa na fahari kukujulisha kwa terroir yake na kushiriki ladha hizi na wewe: Kwa hili, tumeunda bidhaa 4 za kitovu:

Sanduku la zawadi (kwa raha ya kutoa)

Sanduku la "ugunduzi" (mchanganyiko wa masanduku ya zawadi na "sanduku za zamani za el Paso" (vifaa vya tayari vya kula jikoni) kwa Chama cha VIP  kwa watu 2, 4 au 6, mapishi ya maandalizi yamejumuishwa)

ï Na sahani ya "gourmet" (sanduku la aperitif)

oil Mafuta ya Zaituni kibaiolojia nyeusi na harufu ya asili ya truffles nyeusi (mafuta ya PDO kutoka Vallée des Beaux de Provence) 

 

Hapo juu, juu, picha ya babu yangu na mimi mnamo 1974 kwenye miti ya truffle.

Hapo chini, video ya mama yangu wakati akitafuta truffles za kuruka.Unaweza pia kuona chemchemi maarufu, ambayo inatuwezesha kumwagilia truffles zetu hata leo.